• 宇都宮市のきゅうりの栽培面積は約２５０，０００�u。生産量は約１，１００トンになります。
• 県内では、冬春作型は、下野市、小山市、佐野市を中心に栽培され、夏秋作型は、小山市、宇都宮市、上三川町を中心に栽培されています。

きゅうりはどんな野菜？

きゅうりの旬は？

• 代表的な夏野菜で、最もおいしい時期を迎えるのは、夏真盛りの７月〜８月です。

きゅうりの栄養素！

• ９６％が水分
• カリウムは、余分な塩分を排出し利尿作用があり、むくみやすい人にオススメ（加熱すると、利尿作用が高まる）。
• きゅうり独特の香りにポリフェノールが含まれ、抗酸化作用、がん予防の効用もあります。
• 昔ながらのきゅうりのぬか漬けは、体内で糖質をエネルギーに代えるのに必要なビタミンＢ１をはじめ、骨を丈夫に保つビタミンＫ、ビタミンＣが生よりも増えます。
• 腸内環境を良くする植物乳酸菌もたっぷり含まれているので、整腸効果も期待できます。

きゅうりの選び方

濃い緑色で、チクチクするくらいトゲがとがっているものが新鮮です。
曲がっていても、味、鮮度、栄養に変わりはないが、太さは均一なほうがよいでしょう。

きゅうりの保存方法

冷やしすぎると、ビタミンＣが減少し、苦みが増すので、冷やしすぎに気をつける必要があります。
夏場は、ビニール袋に入れて、野菜室で保存すれば、４〜５日もちます。
冬場は、乾燥しないよう、ビニール袋に入れて風通しのよい場所で保存。

きゅうりの調理ポイント

1. 板ずりといって、洗ってから塩をふり、まな板の上でころがしてやると、トゲが取れて、色も口当たりもよくなります。
2. きゅうりの頭部には苦みのもとになる成分が含まれているので、頭部を切り取れば、苦みを取りのぞくことができます。