• 宇都宮市のほうれん草の栽培面積は、約４００，０００�u。
• 生産量は約３６０トン。
• 県内では、下野市や那須塩原市、日光市で盛んに栽培されています。

ほうれん草はどんな野菜？

ほうれん草の旬は？

• 冬の寒い空気に当たると、甘さが増すほうれん草。
• 霜がおりるくらいの寒い季節が特においしいです。

ほうれん草の栄養素！

• カロチン、ビタミンＢ１、Ｂ６、Ｃ、鉄、葉酸、マグネシウム、亜鉛、銅、タンパク質など栄養価が高く青菜の王様と呼ばれています。
• 鉄の吸収を高めるビタミンＣも含まれているので、貧血の予防、改善の相乗効果が期待できます。
• カルシウム、マグネシウムで、イライラ、骨粗しょう症の予防。
• 動脈硬化、脳卒中の予防にも！

ほうれん草の選び方

根元に近い部分から葉が生えているものを選ぶ。葉に比べて茎が長く、太いものは育ちすぎです。
葉先がピンと張っていて、根元が大きく赤みが強いものが良い。
葉先が変色して黄色いものや、根元が干からびているものは、鮮度が失われているので、避けた方がよいです。

ほうれん草の保存方法

水分が蒸発しやすいので、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存する。４日〜５日程もちます。
すぐに使わない場合は、まとめてかために茹でてから適当な大きさに切り、小分けして冷凍保存しましょう。食べる分を解凍すればよいので、下ごしらえの手間が省けます。

ほうれん草の調理ポイント

1. 最近では生で食べれるサラダ用も出ていますが、一般的にはアクがあるので一気にゆでて飛ばす必要がある。茹で過ぎると栄養価が抜けるので注意！
2. ほうれん草を水にさらしすぎても、栄養が抜けてしまうので、気をつけてください。
3. 下ゆでの際、塩を入れるのは、ビタミンＣの損失を防ぐためです。