• 県内では、宇都宮市・大田原市・下野市・小山市で栽培されています。
• 宇都宮市新里地区で作られるねぎは、柔らかくて曲がりがあるなどの特徴があり、「新里ねぎ」とも呼ばれています。
• 宇都宮市のねぎの栽培面積は約８３０，０００�uで、生産量は約１，６００トンになります。

ねぎはどんな野菜？

ねぎの旬は？

• ネギは大きく分けて、白い部分が多い「根深ネギ」と青い部分が多い「葉ネギ」に分かれます。
• もっとも味がのってくるのが、出荷量がピークを迎える１２月から１月です。

ねぎの栄養素！

• 風邪の初期症状、のどの痛みなどを緩和する、ネギオールという成分が風邪のウイルスに対する殺菌作用があります。
• ねぎ特有の刺激的な香りの成分、硫化アリルは血行をよくし、保温作用に効果的です。
• ビタミンＣも多く、美容に良い。

ねぎの選び方

白い部分に光沢があり、緑の所との境目がはっきりしているのがいい。さわると、弾力があり、巻きがしっかりしまっているものを選びましょう。

ねぎの保存方法

泥がきれいに洗ってあるネギは、根元を切って、水分が蒸発しないようにポリ袋に入れて、冷蔵庫で立てて保存。
泥つきのネギは新聞紙にくるんで、立てて冷暗所で保存。葉ネギの場合、より痛みやすいので、湿らせた新聞紙にくるむとよいでしょう。
長期保存したい場合は日の当たらない場所で、土の中に斜めにして埋めておくとよいようです。
余らせてしまったネギは、しなびやすいので、ラップにくるんで冷蔵庫で保存。

ねぎの調理ポイント

1. 小口切りにしたネギは、少量ずつラップして、冷凍庫で保存。必要な量を、必要なだけ使うことができます。
2. 薬味に使う場合、切ったネギを冷たい水にさらすと、辛みが抜けます。
3. 根深ネギの緑色の部分は、肉や魚の臭みを消す効果があるので、捨てずに肉や魚の煮こみやスープに加え、和製ブーケガルニとして使えます。