• 宇都宮市の春菊の栽培面積は約７０，０００�uで、生産量は約１４８トンになります。
• 県内の主な産地は高根沢町、さくら市、宇都宮市です。

春菊はどんな野菜？

春菊の旬は？

• 旬は１１月〜２月頃の冬
• 冬が旬なのに春菊と呼ぶのは、花が咲くのが春だからです。

春菊の栄養素！

• 免疫力を高め、ガンの予防に効果がある。（βカロチンが非常に多く、活性酸素を無毒化）
• 特有の香りのもと、αピネンやペリルアルデヒドなどの精油成分に胃腸の働きを高める効果があります（胃もたれ解消）。
• 鉄分は貧血の改善に！

春菊の選び方

色が濃く、ツヤがありみずみずしく、香りが強いもの。
茎が太すぎず、茎の下のほうにも葉がよくついているものがいい。
葉が黄ばんでいたり、茎が堅いものは避けましょう。

春菊の保存方法

湿らせたキッチンペーパーなどで包み、穴をあけたポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に保存。黄色く変色する前に早めに使い切りましょう。
すぐに使わない時は、かためにゆでたものをよく水気をとり、冷凍保存。

春菊の調理ポイント

1. 春菊を肉や魚の入ったお鍋にすると、動物性食品の脂質の働きで、βカロチンの吸収が高まります。
2. 鉄分はビタミンＣと一緒にとると吸収が高まるので、春菊をサラダにして、レモンを絞るとか、鍋物のつけだれに、ゆずやすだちなどの柑橘類を添えるとよい。