• 栃木県では、宇都宮市は第２位の栽培面積を誇っています。
• 宇都宮市の里芋の栽培面積は、約８８０，０００�u。東京ドーム約１８．７個分に相当します。
• 生産量は１，２３０トンです。

里芋はどんな野菜？

里芋の旬は？

• 里芋は秋が旬の食材です。８月〜１０月が特に美味しくなります。

里芋の栄養価！

• ぬめりの成分、ムチンは、胃の粘膜を保護し胃炎や胃潰瘍の症状をやわらげます。
• ぬめりの成分、ガラクタンは、脳細胞を活性化する効果があります。
• コレステロールの生成を抑制、血圧を下げるカリウムは、余分な塩分を排出し、むくみも改善。
• 食物繊維も多く、便秘解消にも良い。

里芋の選び方

泥つきで皮が適度な湿り気があり割れていないもの。シマの模様がくっきりと出ているものがいい。
濃い茶色で、皮にキズや芽がないもの。
細長いものより、丸く、ゴルフボールよりやや大きめのものを選びましょう。

里芋の保存方法

泥つきのまま湿らせた新聞紙などにくるんで冷暗所で保存します。冷蔵庫での保存は、里芋には温度が低すぎるため、傷んでしまうので避けましょう。

里芋の調理ポイント

1. 調理する時はぬめりを取り過ぎないようにする。
2. ぬめりのある里芋は、皮がむきづらいですが、上手にむくには、まず上下を少し切り落とし、縦に皮をむく方法がおすすめです。形もきれいに仕上がりますよ。