• 宇都宮市のレタスの栽培面積は、約８０，０００�uです。
• 生産量は１５４トンになります。
• 県内では、小山市や下野市、真岡市、上三川町等、本県東南部地域を中心に生産が行われています。

レタスはどんな野菜？

レタスの旬は？

• 年中出回るが、旬は秋口。
• 涼しい気候を好むため、主な産地はシーズンによって変わるのが特徴

レタスの栄養素！

• ビタミンＡ、Ｂ１、Ｃ、Ｅ、カルシウム、カリウム、鉄分、葉緑素、食物繊維
• 食物繊維は便秘を改善する効果があり、歯を掃除してくれる役割もあります。
• ビタミンＥは血液の循環を良くする効果があり、体内の脂肪の酸化も防いでくれるため高血圧や動脈硬化の予防に良いほか、身体を若々しく保つことができます。

レタスの選び方

同じ大きさなら、軽いものを選びましょう。
葉がしっかりと巻いてあるものを選びます。カットレタスは、切り口の葉同士が、ギュウギュウに詰まっていないものが良品です。
葉は淡いグリーンで、つやつやしているものを選びます。色が濃くなっているものは、古い可能性があります。

レタスの保存方法

レタスは痛みやすい野菜です。切り口から白い乳液が出てきますが、これを出し切ってから、しっかり洗い流すようにしないと、液のついた部分がピンク色に変色し、苦くなってしまいます。時間が経つと、どんどん鮮度が失われ、苦くなってしまうので、なるべく早めに食べきってしまいましょう。
乾燥しないよう、外葉（捨ててしまいがちな部分）でレタスをくるみ、切り口に湿らせたペーパータオルを当て、ラップに包んで冷蔵庫で保存する。

レタスの調理ポイント

1. レタスは鉄の包丁などで切らず、手でちぎったほうが切り口の変色を防ぐことができて、おいしく食べられます。
2. 生食のときは、冷水にさらしておき、パリッとしたところで、水分をきって食卓へ。浸しすぎると、ビタミンが流出してしまうので、５分以内を目安に！
3. レタスはゆでてもおいしいですが、ゆですぎるとレタスの味わいが抜けてしまいます。２分を目安にゆでてください。時間が短いと、アクが残ってしまいます。
4. レタスは加熱してもおいしく食べることができます。スープの具、チャーハンの具、中華風の炒め物、お鍋の具など、色々と試してみてください。