• 宇都宮市の大根の栽培面積は、約４４０，０００�u。
• 生産量は２，２４０トンになります。
• 県内では、那須塩原市、日光市、鹿沼市、宇都宮市、小山市での生産が盛んです。

大根はどんな野菜？

大根の旬は？

• 季節ごとに産地が入れ替わるため、年中おいしい大根を食べることができます。
• その中でも、１２月から２月の寒い時期に収穫される大根は、実が引き締まり、特においしいです。

大根の栄養素！

• 白い根に消化を助ける、ジアスターゼやアミラーゼという消化酵素が含まれていて、胃もたれ、胸やけに即効性があります。
• 辛味成分、イオウ化合物のイソチオシナネートが発がん物質を無毒化、ガンの予防に効果有。
• 葉のほうには、カルシウム、ビタミンＣが含まれています。
• ぬか漬けにすると、ビタミンＢ1が増加。
• 切干大根は水分が減る分、栄養成分が増加。

大根の選び方

一本買いの場合、葉に近い青首の部分が青く、白い部分が白いものを選ぶ。カット大根は、切り口を見て、スが入っていないものを選びます。持ってみたとき、ずっしりと重いものは、水分がたっぷりで新鮮です。
葉がついているものは、青々しているものを選びましょう。

大根の保存方法

水分を吸収されないよう葉を切り落として、新聞紙などにくるんで涼しいところ（５℃前後）で保存。
カットされたものはラップに包んで、冷蔵庫で保存します。

大根の調理ポイント

1. 皮の付近は、筋が特に固いので、皮は厚めにむくようにします。
2. 米のとぎ汁で下ゆですると、あくと苦みが抜けて味が染み込みやすい。竹串がスッと通るくらいゆでておくとよいでしょう。
3. 根の部分にある消化を助けるジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、生で薄切りにしたり、すりおろして食べるとよい。漬物など。
4. ジアスターゼは空気に触れるとこわれるので、大根おろしは、食べる直前にすりおろす方がよい。