• 1970年代に緑黄色野菜ブームでブロッコリーが人気を博すようになり、現在では白いカリフラワーの生産量はブロッコリーの1/3程度となっています。
• 県内では小山市での栽培が盛んです。

カリフラワーはどんな野菜？

カリフラワーの旬は？

• １１月〜３月
• 冬野菜は、色白なものが多いと思いませんか？　カリフラワーもそんな色白な冬の野菜のひとつです。

カリフラワーの栄養素！

• カリフラワーは、ビタミンＣが多いのが特長です。
• 抵抗力をつけ、カゼの予防に有効です。
• ビタミンＣは、コラーゲンの形成に関与して、細胞を丈夫にすることから、肌を美しくしてくれます。
• 食物繊維も豊富ですから、便秘にも有効です。
• 腸内に溜まった老廃物を排出してくれますから、大腸ガンにならないための健康維持に役立ちます。

カリフラワーの選び方

すき間なく実がかたく詰まっていて、純白のもの（ホワイト品種のもの）。
小さくても、ずしりと重いものが水分が多く、おいしい。
茎が太く短いもので、外葉が包むように丸まっているものを選びましょう。

カリフラワーの保存方法

生のまま保存すると、つぼみがすぐ開いて味も栄養も落ちます。できるだけ早く下ゆでして冷蔵庫で保存してください。
冷凍する時は、小房に分けて堅めに茹で、さましてから、ポリ袋や密閉容器に入れて保存。

カリフラワーの調理ポイント

1. カリフラワーに含まれるビタミンＣは加熱に強い。
2. カリフラワーを茹でるときのポイント！
3. 水１リットルに対して、塩大さじ１杯を入れた湯で、カリフラワーにふきんをかぶせて、まるごと茹で上げます。
4. この時、レモンスライスや酢など、酸系のものを加えると、アクによる変色を防ぐことができ、きれいに茹で上がります（急ぐ時は、小分けして）。
5. 小麦粉を少し加えて茹でると、時間が短縮できてビタミンＣの損失を少なくすることができ、白く茹で上がる効果もあります。