• 宇都宮市のかぶの栽培面積は、約４０，０００�uで、生産量は１１４トンになります。

かぶはどんな野菜？

かぶの旬は？

• １年中出回っているかぶ。実は旬が２回あります。
• 最初は春で、肉質が柔らかいかぶを食べることができます。そして晩春から初冬にかけてもう一度旬が来ると、甘みのある味わいを楽しむことができます。

かぶの栄養素！

• 白い根に消化を助ける、ジアスターゼやアミラーゼという消化酵素が含まれ、胃もたれや胸やけに効果的です。
• 葉の部分にカルシウムが多く、イライラやストレス、骨粗しょう症の予防にも良いでしょう
• 風邪の予防にも、カロチン、ビタミンＣが含まれているので効果があるでしょう。

かぶの選び方

肌のきめ細やかでつやがあるものがいい。
玉子より少し大きめで、白くてツヤがあり、葉の緑色が濃く、シャキッとしていて、枯れていないもの。
茎にしっかりとした堅さがあるものを選びましょう。

かぶの保存方法

葉がついたまま保存すると葉が根の水分を吸い上げてしまいます。葉と根の部分は別々にして、ポリ袋に入れて保存します。葉は２〜３日、根は１週間ほど持ちます。
かぶは買ってきたら、まず葉を切り落としましょう。

かぶの調理ポイント

1. かぶは他の根菜と比べてアクがなく、果肉が柔らかいので、下ゆでの必要はありません。
2. 茎を食べる場合は、葉のすきまに泥や土が入り込んでいるので、きれいに洗う必要があります。竹串などを使って、丁寧に泥を取り除いてあげましょう。
3. 根の部分にある消化を助けるジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、生で薄切りにしたり、すりおろして食べるとよい。